[wooodfoood] Куличи 2024 (Ахмед Али-заде)

[Пика-Пика]

Ссылка на картинку

Куличи

Обычно я прорабатываю рецепт для своего производства и гостей пекарни. А потом мы проживаем его в формате курса.
В этом году понял, что довел свои куличи до состояния, которое полностью меня удовлетворяет. Я подумал: зачем плодить сущности без надобности?

Поэтому построим обучение, как комплексное предложение по лучшим рецептам куличей и видам теста:
⠀
Заварной кулич с апельсиновой пропиткой
Для любителей цитрусовых нот в богатой сдобе. Технология заваривания муки и пропитка дают яркий и сочный мякиш изделия
Декор - итальянская меренга.
⠀
Кулич на банановом пюре с шоколадом и клюквой
Изделие на фруктовом вторая возможность сделать кулич влажным. Сочетание банана и шоколада является классическим и любимым.
Декор - пластичная сахарная помадка, которую мы изготавливаю на курсе.
⠀
В качестве бонуса, в программу обучения включено тесто бриошь и праздничное изделие из него - бриошь с заварным лимонным кремом.
Это еще один вариант высокорецептурной сдобы с удобным ночным брожением.
Я включаю его в курс, как возможность проработать еще один тип теста, которое отлично сгодится для кулича. На его основе можно сделать кулич с начинкой.

Итого:
⠀
Три изделия, три вкуса, три теста, три варианта декора
⠀
Работаем по нашей проверенной схеме:

- Наглядные видео уроки
- Помощь куратора - технолога, который ведет вашу практику и помогает на всех этапах, отвечает на ваши вопросы